L’Asiago Stagionato è prodotto con latte vaccino crudo ottenuto da due mungiture (di cui una scremata). L’acidità è indotta con latte innesto.

Formaggio semigrasso, a pasta dura, semicotto viene salato in salamoia.

L’Asiago stagionato DOP è stagionato fino a 4 mesi.

Ha una pasta compatta con occhiatura sparsa di piccola e media grandezza, un colore paglierino di sapore dolce.

Ha una stagionatura minima di 90 giorni durante i quali il formaggio viene rivoltato frequentemente per favorire l’asciugatura.

L’Asiago Stagionato DOP Mezzano è prodotto con latte vaccino crudo ottenuto da due mungiture (di cui una scremata). L’acidità è indotta con latte innesto.

Formaggio semigrasso, a pasta dura, semicotto viene salato in salamoia.

L’Asiago stagionato DOP è stagionato almeno 6 mesi.

Ha una pasta compatta con occhiatura sparsa di piccola e media grandezza, un colore paglierino di sapore dolce.

L’Asiago Stagionato Vecchio è prodotto con latte vaccino crudo ottenuto da due mungiture (di cui una scremata). L’acidità è indotta con latte innesto.

Formaggio semigrasso, a pasta dura, semicotto viene salato in salamoia.

L’Asiago Stagionato Vecchio DOP ha una maturazione minima di 12 mesi.

Ha una pasta granulosa con analoga occhiatura e un colore paglierino.

L’Asiago Stagionato Vecchio è prodotto con latte vaccino crudo ottenuto da due mungiture (di cui una scremata). L’acidità è indotta con latte innesto.

Formaggio semigrasso, a pasta dura, semicotto viene salato in salamoia.

L’Asiago Stagionato Stravecchio DOP ha una maturazione minima di 15 mesi.

Ha una pasta granulosa con analoga occhiatura e un colore paglierino.

Il formaggio Praderia QV è prodotto con latte vaccino crudo di una sola munta (mattina).

L’acidità è indotta con latte innesto.
Formaggio grasso, a pasta dura, semicotto viene salato in salamoia
La stagionatura minima è di 30 giorni ed è caratterizzato da una forma cilindrica a scalzo basso con crosta liscia e regolare.

La pasta è compatta con occhiatura sparsa di piccola e media grandezza, un colore paglierino di sapore dolce.

Viene prodotta nel formato di peso medio di 8-12 kg ed è disponibile al taglio.

Formaggio da tavola prodotto con latte vaccino intero e pasta semicotta.

Pasta di colore bianco latte, morbida, compatta al taglio, occhiatura irregolare.

Crosta liscia, sottile ed elastica.

Sapore dolce e delicato.

Formaggio semiduro, risulta ottimale dopo 30 giorni di maturazione ma la stagionatura può essere prolungata fino al massimo di 60 giorni.

La Caciottona viene prodotta nel formato da 5 Kg ed è disponibile al taglio.

Formaggio da tavola prodotto con latte vaccino intero e pasta semicotta.

Pasta di colore bianco latte, morbida, compatta al taglio, occhiatura irregolare.

Crosta liscia, sottile ed elastica.

Sapore dolce e delicato.

Formaggio semiduro, risulta ottimale dopo 30 giorni di maturazione ma la stagionatura può essere prolungata fino al massimo di 60 giorni.

Formaggio da tavola prodotto con latte vaccino sottoposto a trattamento con enzima lattasi e scremato a seguito di affioramento della panna.

Pasta di colore bianco latte, morbida, compatta al taglio, occhiatura irregolare.

Crosta liscia, sottile ed elastica.

Sapore dolce e delicato.

Stagionatura minima per 15 giorni.

Formaggio prodotto con latte vaccino crudo.

Formaggio grasso, a pasta semidura, a doppia cottura e viene salato in salamoia.

E’ un formaggio a breve stagionatura con crosta sottile, liscia ed elastica.

La pasta è compatta al taglio, morbida ed elastica, di colore bianco o paglierino chiaro, con occhiatura rara ed irregolare di dimensione media o grande.

Viene realizzato in forme cilindriche da 8 Kg, facce piane di diametro 27 cm.

Ha una maturazione minima di 30 giorni durante i quali il formaggio viene rivoltato frequentemente per favorire l’asciugatura.

Dopo la maturazione viene conservato a temperatura di refrigerazione.

Ricotta: prodotto da siero che residua dalle lavorazioni. Si ottiene dalla lavorazione del siero che rappresenta la parte di prodotto della lavorazione dei formaggi.

Si presenta con struttura grumosa non coerente, a pasta bianca, con gusto dolce predominante e una lieve punta caratteristica di acidità.

Caratterizzato da un colore bianco latte, un odore delicato e un sapore di latticino fresco.

Formaggio prodotto con latte vaccino. Il suo sapore delicato e la sua freschezza rendono la Tosella indicata sia per essere consumata alla grigliata, impanata, specialmente per accompagnare carni e piatti tipici di montagna.

E’ un formaggio fresco a pasta molle, va consumato previa cottura.

Non ha crosta, privo di occhiatura e con consistenza compatta.

E’ un formaggio di color bianco latte dal sapore di latticino fresco e odore delicato.

La fioretta è un prodotto da siero che residua dalle lavorazioni. Si ottiene dalla lavorazione del siero che rappresenta la parte di sottoprodotto della lavorazione dell’asiago.

Si presenta con struttura grumosa non coerente, a pasta bianca, con gusto dolce e predominante e una lieve punta caratteristica di acidità.

Formaggio color bianco latte dal sapore di latticino fresco dall’odore delicato.