Caciotta Delattosata
Formaggio da tavola prodotto con latte vaccino sottoposto a trattamento con enzima lattasi e scremato a seguito di affioramento della panna.
Pasta di colore bianco latte, morbida, compatta al taglio, occhiatura irregolare.
Crosta liscia, sottile ed elastica.
Sapore dolce e delicato.
Stagionatura minima per 15 giorni.
| Analisi | Valore | Unità di misura |
|---|---|---|
| Valore energetico | 322.57 | Kcal/100g |
| Valore energetico (KJ) | 1348.34 | KJ/100g |
| Proteine | 20.46 | g/100g |
| Carboidrati totali | 4.54 | g/100g |
| Di cui zuccheri | 0.15 | g/100g |
| Grassi totali | 24.73 | g/100g |
| Grassi totali di cui saturi | 5.69 | g/100g |
| Sale | 1.83 | % |
| Grasso | 26.00%+/-2.00% |
| Umidità | 48.00%+/-2.00% |
| Proteine | 22.00%+/-2.00% |
| Cloruro di Sodio (Sale) | 1.60%+/-0.1% |
| Lattosio | <0.1 g/100g |