Caciottona
Formaggio da tavola prodotto con latte vaccino intero e pasta semicotta.
Pasta di colore bianco latte, morbida, compatta al taglio, occhiatura irregolare.
Crosta liscia, sottile ed elastica.
Sapore dolce e delicato.
Formaggio semiduro, risulta ottimale dopo 30 giorni di maturazione ma la stagionatura può essere prolungata fino al massimo di 60 giorni.
La Caciottona viene prodotta nel formato da 5 Kg ed è disponibile al taglio.
| Analisi | Valore | Unità di misura |
|---|---|---|
| Valore energetico | 373.21 | Kcal/100g |
| Valore energetico (KJ) | 1560.02 | KJ/100g |
| Proteine | 21.85 | g/100g |
| Carboidrati totali | 4.11 | g/100g |
| Grassi totali | 29.39 | g/100g |
| Grassi totali di cui saturi | 7.78 | g/100g |
| Sale | 1.51 | % |
| Grasso | 28.00%+/-2.00% |
| Umidità | 46.50%+/-2.00% |
| Proteine | 19.50%+/-2.00% |
| Cloruri | 1.41%+/-0.1% |